Sağlık adına yaptığı yatırımlar ile bünyelerinde bulunan son teknoloji ürünlerle sofralarımıza sağlık ve lezzet katmaya devam ederken her geçen gün gittikçe büyüyerek adından söz ettirmeye devam eden Güven Asa ve Asiltane Zeytinyağlarının Yönetim Kurulu Eş Başkanı Hasan İstikbal ile sektöre kattıkları değerleri ve daha önce eşi benzeri görülmemiş hasat ve üretim süreciyle ortaya çıkan Limited Özel Hasat serileri hakkında detaylı ve özel bilgiler öğrendiğimiz çok özel bir röportaj gerçekleştirdik.
Güven Asa ve Asiltane hakkında bilgi verebilir misiniz?
Sizlerin de bildiği gibi, zeytin öyle bir meyvedir ki; sahip olduğu mucizevi etkisiyle her derde deva olma özelliği taşır. İşte bu sebepten dolayı dedemizin 11 yıl önce hayata geçirdiği Güven Asa Zeytinyağları ile bu mucizevi değere sadece tutkuyla bağlanmakla kalmayıp, hayata ve gelecek nesillere de fayda sağlamayı amaç edindik. 2009 yılında butik bir üretim tesisi ile Güven Asa ismiyle yarattığımız markayı daha da büyütmek ve insan sağlığını daha da değerli kılmak adına üretimimizi sürdürürken “Zeytinyağını daha iyi; en iyi şekilde nasıl üretebiliriz?” sorusunu sorduk. Ardından, yurt dışından edindiğimiz bilgi, teknoloji ve donanım ile 2014’de Türkiye’nin ilk ve tek A+ zeytinyağı üretim tesisini Balıkesir, Gömeç’te hayata geçirdik.
Asiltane ise bu köklü ve devasa çatı altında 2019 – 2020 üretim sezonunda hayata geçirdiğimiz markamız. Kuzey Ege’nin en güzel rüzgârlarını yakalayıp tüm zeytinlerin asaletine yakışır bir şekilde üretmeyi amaç edindik. Asli görevimiz, o asil taneleri layığı ile toplayıp, en saf, en leziz ve en sağlıklı haliyle sofralara dost edebilmek.
“Köklerde başlayıp, dallarda yeşeren dostluk” inancıyla, sağlığın, sofranın, güzelliğin, yaşamın ve gelecek nesillerin dostu olmaya geldik… Dedemizin zeytin aşkı ile başladı, biz torunlarının dalları yeşertmesi ile aktarılacak nesillerden nesillere…
Üretim tesisleriniz Gömeç’te ve bugüne kadar sektöre yapılan en büyük yatırım olduğunu söylüyorsunuz. Tesisin özellikleri, üretim kapasitesi ve bu gibi konular hakkında biraz bilgi verir misiniz?
Türkiye’de sektöre yapılan en büyük yatırımlardan biri olan Güven Asa Üretim Tesisimiz ile sahip olduğumuz tüm hijyen ve teknolojik altyapı sayesinde üretim prosesimizi gerçekleştiriyoruz. Sağlığa yaptığımız bu yatırım ile; yine Türkiye’de ilk ve tek olarak BRC, IFS gibi uluslararası “High Level” sertifikasyonları almaya hak kazandık.
Sağlık adına yaptığımız yatırım ve kapasitemiz ile her daim ayrı bir kulvarda olacağımız görüşündeyim. Üretim faaliyetlerimizi 11 bin m²si kapalı toplam 22 bin m²lik alan üzerinde bulunan tesisimizde sürdürürken, günlük 600 ton zeytin sıkım kapasitemiz ve 3 bin ton zeytinyağı depolama alanımız ile de geniş bir üretim potansiyeline sahibiz.
Üretim tesisimizde, doğa ile uyumlu son teknoloji 2 faz ‘ekolojik’ sistemler ile zeytinyağı üretimindeki kalite anlayışımız en üst seviyede. Üretime giren zeytinleri Türkiye’de ilk ve tek olan çift yıkama işlemi ile temizliyoruz. Böylelikle, temiz üretimin yanı sıra zeytin tanelerindeki tarımsal kalıntıları minimum seviyeye getirerek, sağlığa en uygun bir şekilde üretim yapıyoruz. Yanı sıra, yine Türkiye’de ilk ve tek olarak kullanılan Osmoz Su Arıtma Sistemi ile zeytinlerimiz içme suyu kalitesinde iki defa yıkanıyor. Bu temizleme sürecinin ardından zeytinlerin sıkım işlemine geçilmesi de insan sağlığına verdiğimiz değerin en somut kanıtı niteliğinde.
Ayrıca, zeytinyağının üretimi kadar depolama şartları da bir o kadar önemli. Üretim tesisimizde, Türkiye’de ilk ve tek olarak hayata geçirilen ve yerin 7 metre altında 18°C – 22°C aralığında özel korumalı ve iklimlendirmeli depolama alanlarımız mevcut. Bu sayede, zeytinyağının tazeliği ve kalitesinin uzun süre korunması da maksimum seviyede diyebiliriz. Şişelerin dolum işlemleri ise otomatik dolum hatlarında, el değmeden gerçekleştiriliyor ve ardından kalite kontrol noktalarında kontrol ediliyor.
Asiltane ürün kategorilerinizde farklı bir zeytinyağınız var, Limited Özel Hasat. Hasat ve üretim sürecini minimumda tuttuğunuz ve Türkiye’de başka bir örneği olmayan bir ürün olduğunu ifade ediyorsunuz. Biraz detaylandırabilir misiniz?
Türkiye’de başka bir örneği olamayan Asiltane “Limited” Özel Hasat yağımızın bu yıl ikincisini tüketicilerimizle buluşturduk. Geçen yıl olduğu gibi, bu yıl da 27 Eylül-15 Ekim 2020 tarihleri arasında noter huzurunda gerçekleştirilerek en kısa 128, en uzun 164 dakika içerisinde hasat edilerek üretilip şişelendi. Güven Asa Tesisimizde sınırlı sayıda üretimini yaptığımız ürünümüz sürdürülebilirlik ilkemiz kapsamında da her sene daha iyisini hedeflediğimiz bir AR-GE çalışması özelliği taşıyor.
Burada öncelikli hedefimiz, yeşil zeytin meyvesinde çok yüksek oranda bulunan fenolik bileşenlerin fenol değerleri ile 0,2 – 0,3 arasındaki asit oranı sağlayarak sektöre sağladığımız bir katma değer sağlayıp, ilham olmak.
Diğer yandan, Erken Hasat Soğuk Sıkım, Soğuk Sıkım ve Natürel Sızma Zeytinyağlarımız ise; dalından toplanan zeytinlerin aynı gün, maksimum 8 saat içinde sıkılmasıyla elde ediliyor. Tüm ürünlerimizi sağlık, hijyen ve kaliteden ödün vermeksizin, sahip olduğumuz tesis ve yenilikçi teknolojik altyapımız ile üretiyoruz.
Türkiye’de zeytinyağı tüketimi hakkında neler söylemek istersiniz? Tüketimi artırmak için neler yapılabilir, siz bu konuda neler yapıyorsunuz?
Son yıllarda sağlıklı ve uzun yaşama bilinci, ülkelerin beslenme politikalarında belirleyici bir rol oynuyor. Ülkemizde de bu kapsamda, tüketicilerimizin zeytinyağını eski yıllara oranla daha fazla tükettiğini görüyoruz. Zeytinyağındaki ürün çeşitliliğinin artması, tüketimin de eş zamanlı olarak artığını gösteriyor. Biz, tüketicilerimizde maksimum düzeyde farkındalık oluşturmak amacıyla, iyi zeytinyağını nasıl ayrıştırmaları gerektiği konusunda bilinmesi gerekenleri aktarıyor ve zeytinyağını neden ve nasıl tüketmeleri gerektiği konusunda çeşitli etkinlikler düzenliyoruz. Aynı zamanda, mağazalarımızda da müşterilerimize özel olarak kurguladığımız; ürünlerimizi denemeleri için tadım alanlarımız da bulunuyor.
Pandemi süreci zeytinyağı sektörünü nasıl etkiledi? Sektörün geleceği ile ilgili öngörüleriniz neler?
Pandemi dolayısıyla evde zaman geçirme süresiyle birlikte yemek yapma davranışı artarak sağlıklı ve lezzetli alternatiflere de taleplerde yükseliş yaşandı. Buna bağlı olarak pandemi döneminde marka olarak satışlarımız yüzde 350 oranında artış gösterdi. İstikrarlı bir şekilde büyümemizi sürdürüyoruz. Biz tüketicilerimize sağlık sunarak özellikle bu süreçte, ürünlerimizle ulaştığımız her hanenin sağlıklı yaşamlarında pay sahibi olmanın da ayrıca haklı gururunu yaşıyoruz.